Carne iberica fresca: da dove viene e quanti tagli ci sono

Oggi parleremo dei diversi tagli di carne iberica fresca che ci sono. Tutti questi nomi hanno qualcosa in comune: provengono dal maiale iberico. Questi tagli saranno diversi a seconda della parte del maiale da cui vengono estratti. Li spieghiamo di seguito.

Quali tipi di taglio di maiale iberico ci sono?

• Solomillo: è una delle parti più consumate e apprezzate del maiale. Questo taglio proviene dalla parte bassa della schiena del maiale, tra le costole inferiori e la colonna vertebrale. Essendo situato in un’area del maiale che funziona poco, estrarrà carne molto tenera e magra.
  

• Pluma: questo taglio proviene dall’estremità superiore della lonza di maiale ed è di forma triangolare. Questo taglio è diventato molto popolare negli ultimi anni ed è sempre più apprezzato dai consumatori. Questo pezzo è generalmente piccolo, ma molto tenero e gustoso grazie al grasso infiltrato.

• Lomo: questa è una delle parti più famose del maiale iberico. Questo taglio proviene dalla zona dorsale e sotto le costolette di maiale. Essendo una parte così grande, puoi preparare molti piatti, interi o tagliati. Questa zona del maiale è molto venata e ha un sapore delicato.
  

• Secreto: questo taglio è anche noto come cruceta. Viene dalla parte interna della colonna vertebrale più vicina alla spalla. È una delle parti più apprezzate del maiale perché è molto gustosa e succosa. Ha molte venature, che gli conferiscono succosità e consistenza ineguagliabili.
  

• Abanico: Questa è la parte del maiale che avvolge le costole all’esterno. Ha un sacco di marmorizzazione grassa, che lo rende molto gustoso e succoso. Normalmente viene utilizzato per grigliate o barbecue perché è molto succoso. Questo nome è dato dalla forma che ha, che è simile a un fan.
  

• Presa: questo taglio viene estratto dalla testa del lombo, situato sopra la spalla di maiale. È la parte del maiale che ha la più grande vena grassa infiltrata dalla parte del maiale in cui si trova. È di forma ovale e ha un aspetto marmorizzato.
  

Indipendentemente dal pezzo che scegli, adorerai la nostra fresca carne iberica. Fino alla prossima volta!