Perché questo comune è considerato una delle culle del prosciutto iberico?
Jabugo si trova nel cuore della Sierra Morena, nella cosiddetta Sierra de Aracena e Picos de Aroche, nel nord della provincia di Huelva (Andalusia).
I suoi prosciutti iberici sono conosciuti in tutto il mondo per aver seguito un processo di produzione ed elaborazione rigorosamente tradizionale, al punto che è stato protetto da una Denominazione di Origine (DO) Jabugo, che copre fino a 31 aree di produzione, compresa la propria Comune di Jabugo, ma anche altre città come Aracena, Aroche, Cala, Cañaveral o Cumbres Mayores.
Le condizioni naturali dell’area favoriscono il libero allevamento dei suini, e la biodiversità dell’ambiente, daranno origine a un aroma e un gusto che differenzieranno il prosciutto iberico di Jabugo dal resto: intenso e con un certo sapore affumicato.
L’essiccazione dei pezzi verrà effettuata nella stessa sega e da lì passeranno attraverso le mani dei diversi maestri, che saranno incaricati di controllare in modo esaustivo tutti i processi, compresa la maturazione, fino all’arrivo del prodotto. anche il tuo palato.
La dedizione, l’attenzione ai minimi dettagli e, naturalmente, il suo sapore caratteristico, sono i motivi per cui Jabugo è considerato il luogo di nascita del prosciutto iberico.
Ricordalo quando acquisti il tuo prosciutto, Jabugo, è sempre sinonimo di qualità.
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