Prosciutti COVAP, ispirazione elevata alla sua massima espressione

I prosciutti e gli spalliere di ghianda iberica 100% COVAP hanno la Denominazione di Origine Los Pedroches, simbolo e garanzia della loro qualità ed esclusività.

Ed è che Los Pedroches è una delle uniche quattro Denominazioni di Origine Protette dell’Iberico che, oggi, esistono in Spagna. Questa distinzione non è altro che un riconoscimento europeo, che distingue e protegge questi prodotti da altri che non seguono gli stessi standard di allevamento e produzione.

I prosciutti di ghianda COVAP provengono da suini iberici al 100% e questo è certificato nel loro libro genealogico. Questa razza di animali appartiene a una razza unica che è cresciuta in libertà dando carattere, sapore e consistenza ad ogni pezzo di prosciutto.
I maiali iberici vengono nutriti nel pascolo che dà il nome alla sua denominazione di origine, la Valle de los Pedroches, in un ecosistema incomparabile: 300.000 ettari di campo, la più grande estensione di querce centenarie al mondo che forniscono ghiande per nutrire loro e un ambiente, in modo che vivano in libertà.
Questi due fattori sono la chiave per creare questa squisita prelibatezza, un simbolo di qualità e tradizione.

La produzione di prosciutti di ghianda COVAP è controllata dalla sua origine al suo riposo in cantina, grazie a un ciclo chiuso in cui è garantita la tracciabilità dall’origine. In COVAP stiamo parlando di una cooperativa di bestiame che, da più di 4 generazioni, ha mantenuto un impegno per l’autenticità. Anche il più piccolo dettaglio viene preso in considerazione, il sale usato per curare i pezzi proviene dalle saline di Odiel, dal parco naturale della palude di Huelva e la stagionatura sarà lenta, per oltre 48 mesi e sorvegliata nelle loro stanze di essiccazione e cantine naturali, fino a quando i maestri del prosciutto non firmano la loro qualità.

Un prodotto esclusivo, fonte di vitamine, minerali e antiossidanti naturali, prodotto in numero limitato e disponibile nel nostro negozio online.