Quanti tipi di prosciutto serrano ci sono?

Il mondo iberico è stato riempito di certificazioni … e non ci stiamo lamentando! Dal nostro punto di vista sono piuttosto un vantaggio, perché consentono al consumatore di riconoscere e differenziare i diversi metodi di produzione. Tuttavia, riconosciamo che se non sei molto sull’argomento, possono creare confusione. Pertanto, oggi ti aiutiamo a distinguere questi due tipi di prosciutto serrano. In questo modo non ti daranno un gatto per una lepre e puoi essere sicuro del prodotto che acquisti.

Ricorda che stiamo parlando di Prosciutto Serrano, che sono quelli che provengono da maiali bianchi, facilmente riconoscibili per avere uno zoccolo bianco. (Il maiale iberico lo ha nero).

Il processo di produzione è molto simile per i prosciutti Serrano Reserve e Bodega e, in generale, per tutti i prosciutti. E la differenza allora? La differenza è di solito nella dieta e nei tempi di guarigione, in questo caso specifico, il segno distintivo è la cura.

In Bodega Hams, la cura ammonterà a 9 mesi, mentre per Reserve Hams, la cura sarà di 12 mesi. Nel caso delle spalle serrano, i tempi saranno tra 5 e 7 mesi. (Inoltre, dovresti sapere che esiste un’altra variante nota come Gran Reserva il cui periodo di guarigione dovrebbe durare almeno 15 mesi).

È importante prestare attenzione a questo dettaglio, perché in questo modo eviterai di essere venduto un prosciutto Bodega Serrano a prezzo di riserva. E poiché lo pensiamo, è giusto che tu sappia quale qualità avrà il pezzo che stai acquistando (senza detrarre da nessuno).

Speriamo di aver contribuito a chiarire il dubbio e, come sempre, a vederti nel prossimo post!