La ghianda è un frutto che proviene da alberi del genere Quercus, che di solito possiamo trovare nei prati dell’Estremadura. È fondamentalmente noto per essere uno dei principali mezzi di sostentamento dei maiali iberici durante il periodo Montanera e uno dei motivi per cui il prosciutto iberico ha quel sapore caratteristico.
Come previsto, ha anche molteplici vantaggi per l’uomo:
- Ha un’alta capacità antiossidante.
- Non contiene glutine
- E ci fornisce grassi insaturi.
In effetti, se guardiamo indietro alla storia, ci sono molte prove archeologiche del consumo di ghiande in tutto l’emisfero settentrionale, ed è considerato un fattore chiave nella longevità degli indiani d’America. I suoi benefici sono così tanti che la FAO è stata proposta come il primo alimento in caso di crisi alimentare, a causa del valore nutrizionale e calorico che fornisce. Tale è il crescente successo, che oggi c’è una rinascita per incoraggiarne il consumo e includerlo nella dieta umana, in paesi come Stati Uniti, Grecia e Portogallo.
Quindi perché non è così popolare come le altre noci? Troviamo la ragione nel suo gusto profondamente amaro. Anche se ciò non significa che non vengano utilizzate tecniche per neutralizzarlo, come fermentare la frutta con sale e acqua per alcuni mesi o trasformarla in forme diverse, in farina o olio.
Inoltre, è stato creato un progetto europeo che incoraggia la commercializzazione di una specie che produce ghiande dolci e, pertanto, la sua produzione viene promossa e aumentata in modo significativo. Sembra che, sebbene non sia un normale nella nostra dieta, lo diventerà in breve tempo.
Supera le tendenze e inizia subito a goderti i benefici della ghianda.
Ci vediamo nel prossimo post!
Español
English
Français
Deutsch
Italiano
Dutch