Come tagliare correttamente un prosciutto?

Sembra facile, ma quando si tratta di mettersi al lavoro, scoprirai che non tutti possono padroneggiare quest’arte. Devi essere molto paziente, ma sì, la ricompensa di poter gustare un buon prosciutto affettato da te con la tua famiglia, è spesso il premio migliore.
Oggi ti diamo alcune istruzioni per affrontare senza affetto l’affettare di un prosciutto. Iniziamo!

Per iniziare, avrai bisogno di un porta prosciutto che ti consenta di posizionare il prosciutto in una posizione corretta per facilitarne il taglio. Li hai in molte varietà, scegli quella più adatta ai tuoi gusti. Dovresti anche avere un pizzo a portata di mano, cioè un coltello a lama media con un’estremità appuntita e molto affilato, che ti permetterà di pulire il grasso con cui è ricoperta la coscia del prosciutto.

Dovrai posizionare il prosciutto con lo zoccolo su o giù. Questo dipenderà sostanzialmente da quanto tempo ci vorrà per consumarlo, poiché a seconda della posizione dello zoccolo sarai avviato da una parte o dall’altra con caratteristiche diverse. Per questo esempio, sceglieremo di iniziare con il contra o la babilla. (con lo zoccolo rivolto verso il basso).

Una volta che il grasso è stato rimosso dall’area e con il coltello il più orizzontale possibile, inizieremo a tagliare. (Indichiamo che il coltello dovrebbe essere il più orizzontale possibile, perché ciò impedirà alla coscia di prosciutto di acquisire quella forma concava nota come un sorriso o una barca, che provoca aree che si asciugano prematuramente, poiché sono esposte in modo irregolare) . Dovresti anche prestare particolare attenzione a fare tagli corti e lenti, che ti permettono di estrarre fette sottili, più o meno, lo spessore di un foglio di carta.

Ricorda, in ogni momento, che la tua mano dovrebbe essere sempre ad un’altezza diversa dal coltello e, se possibile, dietro di essa, per evitare possibili tagli.

A poco a poco, otterrai un buon numero di fette … questo dipenderà dalla velocità che acquisisci tagliandole e testandole allo stesso tempo, che è già noto, le fette di prosciutto sono irresistibili!, Quindi il prossimo passo sarà la placcatura. Puoi farlo a piacere, ma ti consigliamo di iniziare a posizionare le fette in modo circolare dall’esterno del piatto e raggruppandole gradualmente al centro di esso.

Speriamo che le nostre istruzioni ti aiutino a perdere la paura di iniziare a tagliare il tuo prosciutto iberico. E soprattutto speriamo che ti piaccia il suo magnifico sapore, da solo o accompagnato.

Ci vediamo nel prossimo post!