Oggi parliamo di olio d’oliva. Spiegheremo quali sono i principali benefici che porta alla tua salute e le diverse varietà che puoi trovare sul mercato. Iniziamo!
Sappiamo che il 30% della polpa dell’oliva è olio. Sappiamo anche che il modo in cui viene estratto l’olio d’oliva, segnerà il risultato finale dell’olio.
Il metodo più tradizionale noto per farlo è premendo, attraverso una pressa, e, di fatto, questa è la tecnica che conserva al meglio tutte le caratteristiche del cibo, sebbene non sia in uso a causa della sua complessità.
Un altro metodo utilizzato è attraverso la centrifugazione, in cui i diversi elementi di esso vengono separati e quindi frantumati. Oggi è la tecnica più comune e grazie alla quale si ottiene un olio d’oliva di alta qualità.
Esiste anche un ultimo metodo dal quale si ottengono solo oli di qualità inferiore. Serve per estrarre nuovamente l’olio che rimane nella polpa dopo aver effettuato una precedente estrazione meccanica.
E ora che abbiamo già visto i diversi tipi di estrazione, andiamo avanti per vedere i diversi tipi di oli ottenuti e le loro caratteristiche:
Iniziamo con olio vergine ed extra vergine di oliva, che vengono ottenuti mediante estrazione meccanica e senza l’utilizzo di raffinato.
L’olio extra vergine non deve superare 0,8º di acidità e sarà considerato l’olio di altissima qualità. In particolare, l’EVOO viene sempre estratto mediante pressatura, ma eseguito a freddo e viene conservato solo l’olio ottenuto esclusivamente dalla prima pressatura.
L’olio di oliva vergine è leggermente peggiore in termini di qualità. Il suo livello di acidità è di solito 2º.
L’olio di oliva (secco) sarà una miscela tra olio di oliva vergine e olio di oliva raffinato. (Dei tre, è la peggiore qualità). L’olio di oliva raffinato riceve questo nome perché è stato applicato un processo di raffinazione basato sull’uso di alte temperature, che gli consente di eliminare le proprietà organolettiche negative acquisite ma che ovviamente ne diminuirà anche la qualità.
Come puoi immaginare, i vantaggi offerti da EVOO non sono estendibili ad altri oli, che offrono vantaggi, sì, ma in quantità inferiore. Ecco perché spendere soldi per comprare un buon olio è uno dei migliori investimenti che puoi fare, perché stai investendo denaro in salute.
Tra le proprietà attribuite all’olio d’oliva ci sono:
- Ha un basso contenuto di acidi grassi polinsaturi. Produce sostanze meno pericolose per la salute contro l’ossidazione.
- Aiuta a ridurre il rischio cardiovascolare grazie al suo contenuto in acido oleico e antiossidanti.
- Previene l’invecchiamento precoce della pelle.
- Viene attribuita un’azione antinfiammatoria nel corpo umano, quindi aiuta a ridurre il dolore articolare e muscolare.
- Previene naturalmente la costipazione.
- Il suo consumo è correlato a un minor rischio di obesità e diabete di tipo II.
E ora che sai quali tipi di oli d’oliva ci sono e perché potresti dirci che tipo di olio di solito hai a casa?