Le olive, qualcosa di più che un antipasto

Come il prosciutto, le olive sono un prodotto che aiuta a prevenire le malattie di cuore e, oltre ad essere una fornitura di ferro e sodio, si può unire in un centinaio di piatti.

Le olive vengono consumati sia macinate che fresche, e sempre di seguito ad un processo di macerazione. La maggior parte sono utilizzati per la produzione di olio. Il resto sono utilizzati da milioni di ricette più o meno creative, a seconda della nostra immaginazione.

I paesi mediterranei sono olivicoltori per eccellenza, mettendo la Spagna in testa alla classifica. Per darvi un’idea, ci sono più di 260 varietà di olive, essendo la Picual la più popolare. Essa ripresenta un 20% a livello mondiale ed un 50% in Spagna.

In tavola, e come antipasti, se sono verde o nere, possiamo trovarli  intere e marinate, disossato e marinate, disossate e laminati, riempite di acciughe, peperoncino, aglio, cetriolo …

Un prodotto che va bene per qualche piatto.