Miti e leggende. Il prosciutto iberico di maiale femmina è migliore di quello di maiale maschio

Cosa è vero in questa affermazione? È davvero un mito o una realtà? Oggi te lo diciamo.

L’origine di questa convinzione è che, in passato, i maiali maschi non venivano castrati fino all’età di un anno. Ciò ha fatto sì che il sapore della sua carne acquisisse un sapore molto più forte a causa degli ormoni sessuali che l’animale ha secreto quando era vicino alle femmine in calore, e quindi, il prosciutto iberico dal maschio e quello della femmina. Ma stiamo parlando di un modo di procedere dal passato.

Oggi questa differenza non esiste più, fondamentalmente perché la maggior parte degli animali, indipendentemente dal sesso, viene castrata a due mesi di età. Naturalmente, se siamo osservatori, possiamo continuare a differenziare l’origine del pezzo dalla fisionomia del sesso, ma non più dal gusto. (le femmine avranno sempre una forma più arrotondata).

Abbiamo sottolineato la maggior parte degli animali, perché ovviamente alcuni suini manterranno le loro funzioni riproduttive, per perpetuare la specie. Ma la sua funzione sarà solo quella, quella riproduttiva.

Detto questo, lo sai già, quando ti offrono un prosciutto iberico di alta qualità, per venire da una femmina, usano una tecnica di marketing, fatta a pezzi e basata su una bugia.

Ci auguriamo che apprezzerai il tuo prosciutto iberico allo stesso modo, che provenga da un maiale femmina o un maiale maschio.

Ci vediamo nel prossimo post!