Lo spagnolo Salmorejo è una vera delizia per i giorni caldi, questa zuppa fredda è molto tipico in Spagna, dove ricopre il ruolo di primo o incavo per rendere più sopportabili le calde giornate di primavera e l’estate.
Il più tradizionale Salmorejo è a Córdoba, dove c’è anche una Gilda Salmorejo.
Salmorejo la sopa fría para días calurosos
Ingredienti (per 6 porzioni ca.)
-Tomatoes 1kg
-Pane Dry
–Extra Vergine Olio d’Oliva
-1 Spicchio d’aglio
-1ª Sale cucchiaio.
–Truccioli di prosciutto
Preparazione: Ci sono molte versioni di Salmorejo ma la ricetta tradizionale è molto semplice. Il primo passo è quello di pulire e sminuzzare la 1kg di pomodori, poi passarlo attraverso un colino per eliminare il restante pelle e semi. Una volta gettato di nuovo a macinare lentamente aggiungendo il resto degli ingredienti (pane secco, olio extra vergine d’oliva, aglio e 1diente sale). Infine diamo il tocco finale decorando il tutto con grattugiato uova e prosciutto trucioli.
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