Il Prosciutto Spagnolo di Jabugo

Il Jabugo è un problema che crea un sacco di polemiche. Quando si parla di prosciutto iberico intendiamo rigorosamente quel che proviene dalla città di provincia Jabugo di Huelva (Andalusia), ciò che accade è che la maggior parte delle persone si riferiscono a pro

Il Prosciutto Spagnolo di Jabugo

Il Prosciutto Spagnolo di Jabugo

sciutto iberico quando si tratta di affari chiedendo il prosciutto iberico. Vale a dire la parola è associata ad una particolare qualità.

Ciò è dovuto, tra altre circostanze, alle campagne pubblicitarie pesanti fatte per alcuni produttori della regione, come Jabugo Sánchez Romero Carvajal che ha associato il Jabugo marchio con la massima qualità e purezza iberica.

La verità è che molte volte le persone non sanno ciò che si mangia quando si ottiene un prosciutto, le attuali norme che regolano questo problema non funzionano e provocano grande confusione per molti consumatori.

I prosciutti hanno Jabugo dalla Denominazione di Origine Jamón de Huelva, ma al momento la Denominazione di Originale Jabugo non esiste o non è ufficialmente riconosciuta.
La Denominazione di Origine Jamón de Huelva è utilizzata per prosciutti e spalle di suini di razza iberica, ruspanti e alimentati di ghiande.

Questi prosciutti sono stati fabbricati in modo tradizionale e loro origine, come affidatari alimentatori, dovrebbero essere uno qualsiasi dei 31 comuni (tra cui Jabugo) appartenenti alle province di Huelva, Cáceres, Siviglia, Cordova, Badajoz, Malaga e Cadice.

Questi prosciutti sono caratterizzati da un sapore senza pari e dall’aroma che si ottiene dalle condizioni climatiche assolutamente uniche trovate nella Sierra de Huelva. Questi prosciutti somo certificati come razza iberica di campo libero nei pascoli con querce e sono alimentati con ghiande ed erbe naturali nella gamma aperta. Tutto ciò significa che il prodotto risultante è un buon prosciutto, come in altre zone di produzione più grandi come Estremadura e Salamanca. Vedere prosciutto iberico dell’Estremadura.

El Pernil de Jabugo

El Pernil de Jabugo

Il prosciutto iberico è uno dei tesori della gastronomia spagnola e per questo motivo si cerca di garantire la conservazione della razza iberica e tutte le usanze e le tradizioni che lo accompagnano.

Il Consiglio di regolamentazione della Ham ha messo in atto una serie di denominazioni di origine protette, al fine di garantire la produzione tradizionale di prosciutto iberico, altamente radicata in questa terra da tanti anni fa del prodotto.

Abbiamo anche specificato i requisiti per utilizzare una varietà di nomi di prodotti che non erano prima.

La regolazione di questi termini di vendita è stata condotta al fine di aiutare i consumatori a identificare facilmente la qualità di questo prezioso alimento. Scopri di più su Jamón de Jabugo e DO Jabugo (Huelva) qui.

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