Prosciutto di Guijuelo Salamanca

Prosciutto di Guijuelo Salamanca

Prosciutto di Guijuelo Salamanca

Prosciutto di Guijuelo Salamanca

Prosciutto di Guijuelo Salamanca

Il prosciutto di Guijuelo è uno dei più noti in Spagna, questi prosciutti provengono dalla provincia di Salamanca, ed è coperto sotto la denominazione di origine Guijuelo.
I requisiti che devono ospitare questi prosciutti e le spalle per ricevere la denominazione di origine del marchio Guijuelo CRDO (Consiglio Regolatore Guijuelo).
Le principali caratteristiche dei prosciutti e spalle Guijuelo denominazione di origine sono una razza pura (almeno il 75% iberica), alimentazione naturale di ghiande in albero e un clima unico che permette eccezionale guarigione naturale.
Il processo di creazione di questi prosciutti e le spalle è caratterizzata da indurimento speciale ricevendo grazie al microclima unico della provincia di Salamanca.
La zona di produzione di questi prosciutti si trova a sud-est della provincia di Salamanca, questa regione è al riparo dal sistema centrale, con più di mille metri di altitudine.
In questa zona troviamo un clima privilegiato micro con inverni freddi e secchi ed estati brevi e miti. Tutto questo rende la Provincia di Salamanca per lo sviluppo di prosciutti e sito eccezionali. Questa regione ha una lunga tradizione di produzione di prosciutti e delle spalle, ed è quindi nella regione spagnola che produce prodotti iberici.
Il risultato finale è un prosciutto unico di alta qualità, il grasso viene filtrato e conservato nel tessuto muscolare, fornendo consistenza oleosa unico e intenso prosciutto Guijuelo.
Grasso è luminosa, liscia e morbida al tatto. Il colore del prosciutto va dal rosa al rosso porpora. I pezzi sono caratterizzati dalla finezza delle loro aste e zoccolo nero, è per questo che è anche conosciuto come “Pata Negra”.

Real Time Analytics