Tipi di prosciutto: Iberico o Serrano

Iberica – iberico “pata negra”

caratteristiche di Iberico bellota pata negra prosciutto di Estremadura

Fonte: Corsa della penisola iberica che attraversa frutto di puro maiale iberico registrati nel libro genealogico con i maschi iberici.

Aspetto Pig: Naso di animale vivo e strette, corti capelli neri.Anche se la massa del volume del corpo, ha uno scheletro stilizzato gambe sottili e lunghe possibile.

Lo zoccolo: Di solito nero, che è per questo che è conosciuto per la “Pata Negra”.

Colore, sapore e aroma: Il colore del prosciutto va dal rosa al rosso porpora. Ha una consistenza leggermente fibrosa e infiltrati di grasso. La combinazione del suo sapore delicato e dal profumo intenso rende questo piatto un prodotto indispensabile in ogni dieta gourmet buona.

The Fat: I tuoi genetica può immagazzinare il grasso nel loro tessuto muscolare, fornendo unico e intenso consistenza oleosa di prosciutto iberico. Il grasso è luminosa, liscia e morbida al tatto.
tipi iberico prosciutto bellota pata negra de Extremadura

La classificazione ufficiale di prosciutto iberico e il cibo dipende dalla quantità di ghiande consumate.Ci sono 4 tipi di prosciutto (o spalla) iberici:

  • Bait iberica: di allevamento maiali alimentati esclusivamente alimentare.
  • Bait Paese iberico: maiale cresciuto in campagna, dove si nutre di erbe ed alimenti naturali (legumi e cereali) Questo alimento è tutto naturale.. In tempi di ghiande anche godere i frutti delle querce.
  • Iberico Bellota: Il maiale cresce in un pascolo, nutrendosi di erbe e di alimentazione naturale.Durante il periodo di alimentazione ghianda montanera. Per non raggiungimento del peso adeguato, la vostra dieta è pieno di grano.
  • Iberico Bellota: La più alta qualità di prosciutto iberico. L’animale è sollevata su pascolo a base di alimenti naturali in fase di crescita. Al momento della ghianda alimentazione a base di ghiande ed erba senza supplemento aggiunto per raggiungere il peso ottimale.

Il buon prosciutto iberico è il risultato della perfetta combinazione di buon maiale di razza iberica allevare un cibo buono, naturale e un buon processo di produzione tradizionale, in particolare l’essiccazione.

Bianco Gara – Serrano Ham

caratteristiche del prosciutto di Salamanca e ExtremaduraOrigine: Ci sono riferimenti scritti dai Romani alla fine del II secolo aC.

Aspetto Maiale: il nome, maiale bianco, riceve sul suo volto che di solito camice bianco e zoccoli chiaro.

Lo zoccolo: Pronto marrone con colori chiari.

Colore, l’aroma e la consistenza: Il colore varia dal rosa al prosciutto toni viola. Sapore delicato, aroma leggermente salato e piacevole. Consistenza omogenea e leggermente fibrosa. Rispetto al iberica, l’aroma, il sapore e la consistenza sono più morbide e meno intensi.

Grasso: E ‘lucido, di colore bianco giallastro gusto, aromatico e gradevole.
La classificazione ufficiale del prosciutto dipende dalla vostra guarigione. Ci sono 3 tipi di prosciutto Serrano:

  • Bodega Serrano: Guarigione tra 10 e 12 mesi.
  • Libro Serrano: Guarigione tra 12 e 15 mesi.
  • Serrano Gran Reserva: Più di 15 mesi di guarigione.
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