Quando si riceve il prosciutto, si deve prendere fuori dalla scatola, e rimuoverlo dal sacchetto. Il pezzo di prosciutto deve essere conservato in un luogo fresco (15 ° C), asciutto e al riparo dagli insetti.
Si può appendere o installare sul porta prosciutto. Per apprezzare meglio il sapore del prosciutto appena tagliato dovrebbe mangiarsi a temperatura ambiente (19 º C a 22 º C), mai rimosso dal frigorifero.
Per la conservazione del prosciutto dopo il taglio, utilizzare i grassi che sono stati rimossi per proteggere la superficie del prosciutto tagliato, ed evitare l’essiccamento. Poi coprire con un panno pulito.
Se il prodotto non è ben mantenuto dopo il taglio viene avviato, uno strato comunemente noto come stampo bianco può apparire.
Non importa, è necessario pulire la zona con tovaglioli di carta imbevuti di olio e continuare a tagliare il prosciutto.