Come tagliare un paletta Bellota iberica (5 Video)

Guida Video di tagliare la spalla paletta «pata negra» Bellota . Guarda i nostri video.

Collegamento della spalla
Se si mette il pezzo con l’unghia giù quasi senza pancetta, con il più saporito e curato. Con lo zoccolo sarà tagliata sapori più succosa e dolce questa parte viene rivestito con una maggiore percentuale di grasso.
Nella palette non è così importante in cui si avvia il pezzo, perché il suo consumo è fatto in meno tempo.Nel nostro esempio si comincerà con il club.

Spogliato della spalla

Rimuovere la pelle grassa ed esterna per evitare sapori rancidi nelle fette.

Tagliare fette di spalla
Iniziare il taglio dall’alto verso il basso (vedi foto) con le fette di una dimensione che si adatta in bocca.
La grande differenza dalla tavolozza sulla forma osso di prosciutto si chiama «lama» è in realtà la scapola.

Questo è il primo video di come tagliare una tavolozza iberico «pata negra» o montagna Acorn :

 

 

Author: prosciuttospagnolo

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