E cosa ti piace di più? Prosciutto o spalla?

Potrebbe essere una domanda che non ti sei mai posto prima, ma dovresti sapere che, sebbene entrambi provengano dalle zampe dei maiali, ci sono alcune caratteristiche che li differenziano, e oggi te ne parliamo.

• Per i principianti, la spalla è ciò che comunemente chiamiamo le zampe anteriori del maiale. Sono più sottili e meno carnose delle zampe posteriori o dei prosciutti. Mentre un prosciutto può raggiungere i 70-90 cm di altezza, la spalla raramente supera i 75 cm.
• Un’altra differenza si trova nel peso approssimativo. Per una spalla, saranno dai 4 ai 6 chili, mentre se parliamo di un prosciutto, possiamo avventurarci nel dire che il peso normale sarà compreso tra 6 e 9 chili.
• A causa della configurazione della spalla, il suo rapporto grasso-osso sarà del 60% e, a causa della forma delle sue ossa, sarà sempre più difficile da tagliare rispetto a una coscia di prosciutto.
• Per quanto riguarda il sapore. La spalla tende sempre ad avere un sapore più intenso, essendo più vicina all’osso e avendo più grasso. Invece, il prosciutto avrà sempre sfumature molto più varie.
• Concluderemo sottolineando un’altra differenza: il tempo di guarigione. La spalla, poiché ha più ossa, avrà un tempo di guarigione più breve rispetto a quella del prosciutto, quindi avrà sempre un prezzo più economico. Mentre ci vogliono dai 12 ai 36 mesi per curare una spalla, per curare una coscia di prosciutto, i tempi possono variare da 15 a 48 mesi.

E ora cosa conosci le differenze, non sai quale acquistare?

Bene, non è complicato. Quando si tratta di aiutarvi a scegliere tra prosciutto o spalla, dovreste fornire al vostro fornitore le seguenti informazioni: persone che lo consumeranno e tempo in cui lo farete. Se sei nel posto giusto, ti consiglieranno correttamente sull’una o sull’altra opzione.

Qualunque cosa tu scelga, speriamo che ti piaccia.

Fino al prossimo post!