La vendemmia è stata anticipata quest’anno a causa di un clima estivo di caldo e di altri fattori. Di solito, quest’anno la raccolta è avanzata una decina di giorni. In altri settori, come i vini DO di Madrid, hanno già terminato il loro raccolto.Grappolo d'uva

Il tempo in cui la raccolta viene effettuata è essenziale perché le uve devono essere in una condizione unica o quasi perfetta, in cui ci deve essere un equilibrio tra il rapporto percentuale di zuccheri e acidi, come questi dovrebbero raggiungere i livelli ottimale anche per l’uva da tavola.

Se parliamo delle uve per la produzione di vino, dipende dalle condizioni meteorologiche del luogo, e che poiché ci sono diversi fattori che influenzano nel decidere quando è davvero il momento migliore per il raccolto.

Sempre dipendono dalla zona di produzione; vitigni, dal momento che non è lo stesso uve bianche o nere (le prime maturano prima); e il tipo di vino è completamente diverse secondo le condizioni che dovrebbero avere le uve per un vino di carattere generale o un vino più raffinato, il modo in cui devono essere raccolti e trattati, quantità variabili di zuccheri, le sostanze acide, ecc.

La raccolta può essere manuale o meccanica. Il manuale è il tipo di raccolta più complesso in quanto viene utilizzato per eseguire vini spumanti e di alta qualità, di conseguenza, la raccolta è molto più complessa e deve essere eseguita con maggiore preoccupazione per scegliere la migliore uva. I meccanici sono meno costosi rispetto al manuale, quindi è la più diffusa per i vini meno raffinati.