Nuova normativa del prodotto Iberico 2014

Il 11 Gennaio 2014 è stato pubblicato il Real Decreto 4/2014, che approva la Norma di Qualità per i prodotti iberici. Questo reggio decreto ha come obbiettivo stabilire le caratteristiche di qualità che devono raggiungere i prodotti procedenti dal maiale iberico. Questa normativa si applica ai prodotti fatti dal 2014.

Con questo, per esempio, un Bellota (ghianda) Nuova normativa prodotti Ibericoiberico con una stagionatura di più di 36 mesi non arriverà etichettato fino al 2017.
Uno dei miglioramenti associati con la nuova normativa è quello di aumentare la trasparenza e rafforzare i sistemi di controllo, e migliorare l’affidabilità nella designazione che in realtà corrisponde ai prodotti.

– Etichetta Nera, per il Jamón de Bellota 100% Ibérico.
Prosciutti da maiali allevati in libertà nei pascoli, 100% Iberici e alimentati con erbe naturale e ghiande.

 

 Etichetta Rossa, per il Jamón de Bellota Ibérico. Prosciutti da maiali che non sono 100% Iberico perche sono stati crociati. Allevati in libertà nei pascoli e alimentati con erbe naturale e ghiande. Questi maiali hanno tra il 50% e 100% di razza Iberica.

 

– Eticheta Verde, per il Jamón de Cebo de Campo Ibérico. Sono prosciutti da miali crociati, non sono 100% Ibérico, hanno tra 75% e 100% di razza Iberica, allevati in libertà nei pascoli e alimentati con erbe e mangime per bestiame.

 

– Eticheta Bianca, per il Jamón de Cebo Ibérico. Sono prosciutti da maiali crociati, non sono 100% Iberico, hanno tra il 50% e 75% di razza Iberica, alimentati con mangime per bestiame  in fienili.

 

Author: prosciuttospagnoloonline

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