Oggi parliamo di Jamones de Juviles, un’azienda familiare dedita alla produzione di prosciutti in salamoia, senza additivi o conservanti, povera di sale e prodotta artigianalmente.
Torniamo al 1930, quando il creatore dell’azienda, salò e guarì nella sua casa, i prosciutti dei suoi stessi macelli e altri pezzi che acquistò dai suoi vicini. A poco a poco, il suo lavoro domestico è cresciuto, sempre supportato dalla sua famiglia, fino a diventare un’attività professionale con strutture di 300 m².
Nel corso degli anni avrebbe iniziato la sua espansione in Andalusia, Catalogna e Murcia, fino a raggiungere il punto in cui si trovano oggi: hanno più di 10.000 m² e due centri di produzione, dove lavora un team umano di 15 persone, con una capacità produttiva di oltre 300.000 pezzi all’anno. La sua fabbrica si trova ai piedi del sud della Sierra Nevada, a oltre 1.250 m. altitudine, nel Parco Naturale della Sierra Nevada.
Senza dubbio, questa evoluzione si basa sul buon lavoro e sulla qualità. Partono da prosciutti femminili freschi selezionati e vengono salati, con sale marino, senza agenti nitrificanti, conservanti, coloranti o aromi artificiali, in modo che il sapore del prosciutto autentico raggiunga il consumatore.
Quando parliamo di Jamones de Juviles, stiamo parlando di un’azienda innovativa, responsabile e solida. Una squadra di famiglia che ha trasformato il prosciutto in un progetto di vita.
Non perdere l’occasione di provare un prosciutto Juviles