Forse è qualcosa che non ti sei mai chiesto, ma dovresti assolutamente saperlo. Ed è che affettare un prosciutto iberico in modo errato può sminuire il suo sapore. Per questo motivo, oggi nel nostro post parliamo degli utensili che dovresti avere a portata di mano, nel caso in cui stai per iniziare il tuo prosciutto iberico. Inoltre, indichiamo come eseguire il taglio per ottenere la migliore qualità del tuo prosciutto. Iniziamo!
Indubbiamente, la prima cosa di cui avrai bisogno è un porta prosciutto, che ti renderà più facile tenere la coscia di prosciutto e quindi tagliarla in seguito. Inoltre, dovrai avere a portata di mano questi 3 tipi di coltelli:
- Coltello scortecciatore: coltello da macellaio con una lunghezza da 20 a 30 cm, la cui funzione principale sarà quella di pulire e, come indica il nome, di sbucciare il prosciutto.
- Puntilla: coltello con una lama che raggiunge una misura tra 8 e 12 cm, che viene normalmente utilizzato per contrassegnare e separare le ossa del prosciutto.
- Coltello da prosciutto: la lama sottile e allungata, che ti aiuterà a ottenere le fette di prosciutto.
Di questi 3 tipi di coltelli, solo il rametto e il coltello da prosciutto sono essenziali (poiché puoi sbucciare il prosciutto con il rametto, senza la necessità di un coltello da scortecciamento). Ah, non possiamo dimenticare la chaira, un elemento che devi avere a portata di mano per affilare i tuoi coltelli.
E ora, poiché disponiamo già degli strumenti, è importante sapere che: se stai per iniziare il tuo prosciutto, ma sei in pochi o pensi che il suo consumo non avverrà regolarmente, ti consigliamo di iniziare il prosciutto iberico dal soffocare. (zoccolo verso il basso). Perché? Perché è la parte più stagionata e meno succosa del prosciutto, quindi quando arrivi alla mazza, il tuo prosciutto non sarà seccato, perché l’area che tende ad asciugarsi più velocemente è solo quella con cui hai iniziato.
D’altra parte, se hai intenzione di consumare in una data importante e vuoi goderti immediatamente la parte più succosa con la tua, inizia con la mazza (zoccolo che guarda in alto).
Quello che dovresti fare, decidere dove decidi di iniziare, è pulire solo il grasso dalla parte che stai per iniziare (mai più del necessario), e una volta raggiunta la parte magra, passa al coltello da prosciutto. Si raccomanda che le fette siano lunghe circa 4 o 5 cm e sottili come un foglio di carta. (Questo è qualcosa che otterrai con molta pratica!). Quindi, se vedi che non hai pazienza, o semplicemente, non hai un posto dove riporre la coscia del prosciutto, c’è anche una delle opzioni di maggior successo che è quella di passare alle buste di prosciutto iberico sottovuoto.
Non ci sono scuse per goderti il tuo prosciutto iberico in qualsiasi momento e affettato in modo totalmente professionale!
Come sempre, speriamo che il nostro post ti sia stato utile. Fino al prossimo post!