- La frittata di patate
Un molto semplice e tipico di tutta la Spagna. Si dice che viene da Navarra, ma la verità è che non si può attribuire un posto particolare e si può gustare ovunque. Con o senza cipolla è la sua variante principale, e consigliato per qualsiasi momento della giornata.
- Il gazpacho andaluso
Un altro, zuppa di pomodoro fredda semplice ed essenziale, molti turisti mettono una faccia strana quando lo assaggiano, ma tanti altri perdono il senso, especialemente nelle giornate calde. Pomodori, cetrioli, cipolla, olio d’oliva, aglio e pane, sono gli ingredienti principali. Ci sta ultimamente chi aggiunge anguria per variante.
- La paella valenciana
Fin dalla sua nascita, migliaia sono state le variazioni. A seconda della regione, si cucinano anche con le lumache. E all’interno di ogni regione, ognuno ha i suoi metodi, ma c’è sempre un ingrediente che non manca mai nella paella, il riso. Misto, verdure, carne o pesce ci sta una paella per tutti i gusti e colori.
- Migas a Teruel
L’ingrediente principale delle migas è il pane. Si affetta il pane e lascia macerare per un po ‘, alcune persone lo lasciano un giorno, con un po’ di sale. Dopo una frittura con olio e aglio, mescolando per evitare che si attacchi al tegame. Di solito si mangia accompagnate di chorizo arrostito, sardine alla griglia, peperoni fritti e meloni. La cosa importante per questo piatto è una buona crosta di pangrattato e denso bianco. Niente da vedere con il pane che si consume oggi giorno, che è congelato e poi cotto.
- Polpo gallego
È un piatto tradizionale della Galizia e di base nella sua cucina, fatto con il polpo intero bollito (di solito in pentole di rame), un piatto festivo di solito. In alcune città si assegna una Domenica di ogni mese per ‘las Pulperas’ (le donne che cucinano il polpo), soprattutto nella provincia di Orense, e cuocinano in strada per le persone che vogliono assaggiarlo.
- In Catalogna, Escudella i Carn d’olla
Un piatto più denso, può essere considerato come zuppa di carne in pentola. L’Escudella originale comprende tre tipi di carne: maiale, manzo e pollo, cotti in un brodo di verdure. In particolare, è caratterizzato dall’utilizzo del bollito di una grande polpetta allungata che, una volta cotta è tagliata a fette da distribuire, a base di carne macinata mista con pancetta, composto di uova, mollica di pane o pane grattugiato, aglio e prezzemolo, e passa attraverso la farina e rosolato un po ‘prima di essere cotta in acqua che danno il brodo.
- Stufato di fagioli asturiano
Il tradizionale cucinato per l’eccellenza nella Austurias, i cui ingredienti principali sono i fagioli, salumi come chorizo e morcilla delle Asturie, e carne di maiale. È un piatto ben noto e si distribuisce su tutta la penisola. Si tratta di un piatto invernale con un grande volume calorico e di grassi; servito caldo a pranzo.
- Maialino di Segovia al forno
Si tratta di uno dei tipici arrosti castigliani, mescolando il tostato e croccante della vostra con una succosa carne. È stato classificato dalla Castilla e Leon nel 2002 sotto la categoria marchio di garanzia. Le caratteristiche uniche di questo cibo che la distinguono dal resto sono la alimentazion delle madri, il loro peso, che oscilla tra 4,5 kg e 6,5 kg, e l’età, che non dovrebbe superare tre settimane.
- Patate alla riojana
Le Patate alla riojana sono stufati di patate cucinate con chorizo, pomodoro, cipolla, aglio e pepe. È realizzato principalmente con le patate, chorizo, peperoni rossi, peperoni e alloro. Un fatto curioso per la sua buona elaborazione è che le patate si crepano per allentare l’amido e così la salsa diventa più densa.
- Stufato madrileño
È uno stufato il cui ingrediente principale è ceci e varie verdure, carne e pancetta di maiale con qualche salumi. Il sua origine è umile ed è stato inizialmente consumato da classi inferiori, raggiungendo gradualmente l’alta società a causa della sua inclusione nei menù dei ristoranti. Con quasi 3 ore di preparazione, il risultato è un sorprendentemente e molto gustoso stufato.
- Il zarangollo murciano
Dell’orto murciano, è un piatto composto da un strapazzato di uovo con zucchine, cipolle e patate. Tutti gli ingredienti necessari per la sua preparazione sono parte della varietà di prodotti vegetali da orti di Murcia. Tradizionalmente la patata era fuori tra i ingredienti, ma alla fine è stata integrata.
- Stufato di Extremadura
Un delizioso stufato di agnello cotto lentamente e pieno di sapore e tradizione, ideale per feste di famiglia. Da sempre è stato un piatto per pastori e oggi è diventato uno dei più importanti ricette della cucina di Extremadura. Per la sua preparazione si consiglia di utilizzare un non troppo giovane animale, perché avendo il grasso il piatto sarà consistente, più saporito e meglio.
- Zuppa di aglio (Castilla La Mancha)
Fondamentalmente la zuppa d’aglio castigliana contiene principalmente aglio, acqua, pane, peperoncino, alloro, aglio e olio e uovo. Zuppa di umili origini e aveva molteplici varianti a seconda della economia della famiglia e dei gusti del cuoco. In molti luoghi della Spagna si beveva per colazione con il caffè all’alba e poche ore più tardi per mantenere le forze. La zuppa d’aglio sono state prese, di solito con una o due uova all’interno, che viene cucinato con il calore della zuppa.
- Marmitako vasco
È un stufato marinaio di tonno bianco. Questo piatto deve il suo nome al nome della pentola nella qualle era cucinato, originariamente preparato sulle barche da pesca. I suoi ingredienti principali sono tonno bianco, patate e peperoncino choricero.
- Ajoarriero navarro
Come piatto nei ristoranti o come tapa, il merluzzo al ajoarriero è uno dei piatti tipici della gastronomia Navarra. Il suo segreto sta in un buon merluzzo, un pomodoro fatto in casa cotto lentamente e tegame di coccio, è essenziale. Una combinazione di ingredienti che esaltano il sapore e aggiunge colore al piatto: pomodoro, aglio, cipolla, peperone rosso e verde, patate e peperoncino. Un piatto molto completo, e soddisfa i palati più esigenti. Di solito si lascia un giorno di riposo, come si suol dire è più saporito.