Prosciutti iberici di ghianda Cinco Jotas: prosciutti di Jabugo con identità

Il prosciutto Cinco Jotas è il prosciutto di Jabugo per eccellenza. Sono considerati i prosciutti più esclusivi sul mercato per i lunghi tempi di stagionatura e l’elevata qualità. Il vero prosciutto iberico de bellota pata negra, di Huelva.

Allora, quali sono le chiavi del successo di 5j prosciutti e spalle?

Le chiavi del successo dei suoi prosciutti sono i suoi maiali iberici di razza, il periodo di produzione e le caratteristiche organolettiche dei pezzi di prosciutto Pata Negra di bellota 100% iberico. Per produrre prosciutti di così alta qualità, il ruolo svolto dai pascoli è fondamentale.

Le dehesas sono i pascoli in cui il maiale pascola durante il periodo dell’ingrasso. I suini vengono nutriti con recursi naturali fino al momento della macellazione del maiale. La dieta che porterà il maiale sarà fondamentale affinché i pezzi abbiano il sapore e la qualità così caratteristici.

Quali sono le caratteristiche dei prosciutti iberici alimentati al 100% con ghiande?

I tempi di lavorazione sono i più lunghi possibili poiché ciò fornirà una qualità in più ai pezzi. L’asta è allungata e stilizzata, lo zoccolo nero. Il grasso infiltrato è untuoso e ha un sapore gradevole, con note dolci, che aggiungeranno molta succosità. Il colore della carne è rosato e può presentare piccoli cristalli bianchi formati dall’amminoacido tirosina.

I prosciutti iberici Cinco Jotas de Jabugo hanno tutto per essere tra i migliori sul mercato. Qui vi lasciamo la nostra selezione di prodotti Cinco Jotas. Fino al prossimo post!